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西林浩司(株式会社いわさき)食品サンプルのプロ営業マン【BACKSTAGE】9/16放送


進化を続ける食品サンプル、注文を受けてから、レストランの店頭にディスプレイされるまで、どう制作されているのか?

食品サンプルの創業87年の老舗企業「株式会社いわさき」で働く、

こだわり営業マンの西林浩司さんに密着した番組「BACKSTAGE(バックステージ)」2019/9/15放送分をまとめていきます。

株式会社いわさきで働く西林さんは、サンマルクグループ約800店以上の食品サンプルを担当している方です。

・サンマルクカフェ
・鎌倉パスタ
・神戸元町ドリア
・BAQET
・サンマルク
・函館市場
・倉式珈琲
・石焼炒飯店

※このうち5つを西林さんは担当

とりきち
これって誰でもどこかで絶対に西林さんが担当した食品サンプルを見たことあるはずよね!
とりきち
僕もサンマルクカフェには、めっちゃ行ってるし!!

西林浩司の食品サンプルができるまで

料理をこまかく採寸して、写真を撮影、さらに食品の絵を書いて、メモをとる!

現代の食品サンプルは昔とは違って、ホンモノと見分けがつかないくらい進化しています。

ギャル曽根さんと、彦摩呂さん、が番組ナビゲータでしたけど、実際にお肉のサンプルを並べても、あの彦摩呂さんが間違うくらい!すごい!

とりきち
僕も間違えた!本当にどっちがどっちか?分からない

パスタ(カルボナーラ)の食品サンプル作成

dew阪急山田店に新規オープン!する鎌倉パスタの食品サンプルを70点を作成。

サンプル制作工場は岡山県で、そこで、さまざまな食品サンプルを作っています。

西山孝行さんが食品サンプルの職人!として、カルボナーラをホンモノのようにつくっていきます。

最後にたまごにツヤをだすところが、すごい!本当にホンモノみたい!

生ハムのパスタの食品サンプル作成

ホンモノの食材から型を作ることもあるようです。

ホンモノの食材をならべて、シリコンをかける!これも職人技で、2回にわけてシリコンをながしこみ、型をつくります。

型ができたら、パーツづくり、ビニール樹脂で、生ハムの油の部分を絵を書くようにつくっていきます。

色を入れたら、オーブンで焼く!!??

とりきち
できたらホントに生ハム!!!!!!!

それを、さらにグラデーションをかけて、ホンモノになっってくる!

生ハムを目立たせたい!という鎌倉パスタからの要望を見事に解消!!


西林浩司 お店に食品サンプルを陳列

Dew阪急山田に新規オープン!鎌倉パスタの食品サンプル陳列台にならべます。

この、並べ方にも、食品サンプルのプロとしてのコツがあるのです。

サンプルを並べたあとに、少し離れて見る。棚の高さごとに、お客さんの目線でちょうどよい角度にサンプルを立てて、調整する!

お皿を重なり合わせて、若干、左向きにしている!これはお店の入り口側に、商品を並べている。

メインのカルボナーラは、一番目立つところにおきます!

食品サンプルケースをお見せしたいです!鎌倉パスタのDew阪急山田店まで、撮影しに行こうかな!!!

ってくらい、美しく、おいしそうな出来上がりです!食欲をそそりますよね!

実際にお店がオープンしたら、お客さんが食品サンプルの前に並ぶ!そして、お店は大繁盛!素晴らしい!!

いつも見ている、鎌倉パスタの食品サンプルのバックステージに、こんなドラマがあったとは!西林浩司さん、ありがとうございます。

引用:http://www.iwasaki-ts.co.jp/reason/support/effective-method/


株式会社いわさきの情報(食品サンプル製造会社)

株式会社いわさきは、創業87年の食品サンプル製造会社で、全国シェア!ナンバーワンの会社です。

〒546-0042
大阪府大阪市東住吉区西今川1丁目9番19号
TEL 06-6714-2526 / FAX 06-6714-0579
創業:昭和7年
従業員数:308名

公式サイトはこちら → http://www.iwasaki-ts.co.jp/

引用:http://www.iwasaki-ts.co.jp


西林浩司の食品サンプル営業のまとめ

今回のBACKSTAGEは、食品サンプルの老舗企業で働く、営業マンの西林浩司さんのストーリーでした。

最近、食品サンプルって、進化したよなぁ。。とは薄々思っていましたが、それは、食品サンプルを見て「おいしそう!」と思うことが増えた!ということだったんですね。

確かに、ショッピングモールなどにあるレストラン街に行くと、どのお店にするか、すごく迷ってしまうくらいに、食品サンプルがまぶしいですよね。

その裏側に、西林浩司さんのようなお仕事があるんだなということが、番組を通して、すごくよく分かりました。ちょっと食品サンプルを見る目が変わりますね。


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